肉汁たっぷり分厚い手作りハンバーグステーキ

玉ねぎ2個をとても細かいみじん切りにします。フライパンにみじん切りにした玉ねぎと水を少々入れ、強火で水分を飛ばしながら炒めます。

玉ねぎの水分が飛んだらサラダ油をひき、きつね色のカラメル状になるまでしっかり炒め、必ず完全に冷ましてください。

ボウルに牛ひき肉800g、豚ひき肉400g、冷ました玉ねぎ、味塩、こしょうを入れ、肉の粘りが出るまで十分にこねながら混ぜます。

だねを約170gずつに分けて野球ボール大に丸め、両手で交互に強く叩いて内部の空気を抜き、滑らかに成形します。

予熱したフライパンにパティをのせ、蓋をして強火で両面をこんがり焼き、肉汁を閉じ込めます。その後弱火にして中までしっかり火を通します。

肉に火が通ったら、フライパンに牛乳大さじ4、とんかつソース大さじ6、ケチャップ大さじ2、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、バター1かけを加え、とろみがつくまで一緒に煮てソースを作ります。

皿にハンバーグステーキを盛り、ソースをたっぷりかけ、目玉焼きとご飯、野菜を添え、パセリパウダーを振って仕上げます。