玉ねぎカレー

玉ねぎ3個の皮をむき、0.2cmの厚さに薄くスライスして準備します。玉ねぎを薄く切ることで炒める時間が短縮され、食感が柔らかくなります。

フライパンを強火で予熱し、サラダ油を多めにひいてスライスした玉ねぎをすべて入れます。最初は量が多く見えますが、炒めるにつれてかさが大きく減ります。

玉ねぎが透き通り、しんなりするまで約5分間炒めます。このとき砂糖を少々加えると、糖分が熱に反応してカラメル化が早まります。

玉ねぎが茶色くなり始めたら弱火にし、合計30分ほどしっかり炒めます。焦げないように時々混ぜながら、濃い茶色になるまで待ちます。

カラメル化した玉ねぎに水を少しずつ加えながら、お好みの濃度に調整します。水を一度に加えないことで玉ねぎの風味がよく保たれます。

カレールウを加え、ダマにならないようによく溶かしながらひと煮立ちさせて仕上げます。出来上がったカレーはご飯の上にかけたり、パンと一緒に添えて召し上がってください。