チーズ入りじゃがいも千切り卵焼き

中サイズのじゃがいも2個は皮をむき、きれいに洗ってスライサーで薄く透き通るように千切りにしてください。（安全のため、箸やフォークを刺して使うと、こうするとサクサク感がさらに増します！）

千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて揉み込むように混ぜ、10分間漬け込みます。この工程でじゃがいもが少し柔らかくなり味が染み込みます。初心者の方は塩を入れすぎないように注意してください。

10分後、漬け込んだじゃがいもの水気を手でしっかり絞って取り除いてください。水気が多いと焼くときにはねることがあるので、優しくしかし確実に絞るのがポイントです。

水気を切ったじゃがいも千切りに片栗粉大さじ1、パルメザンチーズパウダー大さじ2を加え、よく混ぜ合わせてください。（パルメザンチーズがない場合は片栗粉大さじ1を追加してください）チーズの香ばしい香りがじゃがいもに染み込み、より美味しく感じられます。

中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき（約大さじ2）、じゃがいも千切りの生地を薄く広げてのせ、中央を丸くドーナツ状に穴を開けてください。油がジュージューと音を立て、じゃがいもがきつね色になるのが見えます。穴は卵を入れるために十分大きく作ってください。

じゃがいもチヂミの表面がきつね色になったら裏返し、反対側もサクサクに焼いてください。サクサクという音がして黄金色に変わるまで少し様子を見てください。あまり早く裏返すと崩れることがあります。

両面をお好みの焼き加減に焼いたら、開けた中央の穴に卵1個を割り入れ、蓋をして弱火で卵を加熱してください。（穴は十分大きく開けてください）卵白が少し固まり、黄身がとろりと絡むのが味の決め手です。完成後、皿に盛り、パセリパウダー（約小さじ1/2）をふりかけます。爽やかなパセリの香りが加わって完璧になります！