コウイカのヤンニョム炒め

粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1をボウルに入れて、よく混ぜ合わせてください。こうして香り豊かな炒めヤンニョムが完成すると、後で料理がぐっと楽になります。初心者の方はゆっくり混ぜると、材料が均一に混ざり、より美味しく感じられます。

コウイカ250gは食べやすい大きさに切って準備し、キャベツ200gは大きめの一口大に切って、シャキシャキした食感を生かしてください。玉ねぎ100gは太めの千切りにして甘い香りが立つまで、長ねぎ0.3株と赤唐辛子1本は斜め切りにして、鮮やかな色合いとシャキシャキ感を加えてください。切る時は包丁を研いでおくと、よりきれいに仕上がります。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、準備した野菜（キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子）を全て入れて、強火で2～3分間さっと炒めてください。野菜が軽く焼き色がつくように炒められ、パリパリという音がして自然な甘みが立ち上ります。火が強すぎないように調節すると、焦げずに美味しく炒められます。

下処理したコウイカ250gをフライパンに加え、コウイカが白く色づき、コリコリとした香りが立つまで、野菜と一緒に混ぜながら炒めてください。イカを炒めすぎないように注意すると、柔らかい食感がそのまま残ります。

先に作っておいたヤンニョムを全て加え、全体にヤンニョムが材料に絡み、甘辛い香りが立ち込めるまで、さっと炒めてください。ヤンニョムがよく馴染むように1～2分さらに混ぜながら炒めると、より香ばしく風味が深まります。

最後にいりごま小さじ1/2を振り入れて、全体に混ぜ合わせれば、香ばしい仕上がりが加わったコウイカのヤンニョム炒めの完成です。いりごまがパチパチと音を立てながら混ざると、より美味しそうに感じられます。