テリヤキチキン

チーズ餅はぬるま湯に10分ほど浸して水気を切り、鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、長ねぎは太めの2cm幅に切って準備します。こうして血を除くと臭みが抜けて肉の味が引き立ちます。

フライパンを中火で予熱した後、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがりとするまで5分間裏返さずに焼きます。時々出てくる油はキッチンペーパーで拭き取り、皮がカリッとしたら裏返して裏面も3分焼きます。油を除くと脂っこくなくあっさりとした味になります。

焼いた鶏もも肉を一口大に切ってフライパンに戻し、切った長ねぎを加えて中火で2〜3分炒めます。長ねぎが柔らかくなったら、戻したチーズ餅を加えてさらに1〜2分炒め、餅が肉に絡むようにします。こうして炒めると材料の味がなじみます。

準備した調味料（きび砂糖、砂糖、料理酒、濃口醤油、オリゴ糖、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り））をすべて加え、中弱火で3〜4分煮詰めて、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮ます。火を止め、こしょうとごま油を少々ふって仕上げます。ソースがとろりとすると鶏肉によく絡みます。

トーチで表面を軽くあぶって焦げ目をつけて完成です。焦げ目がつくとチキンの風味がアップします。