【白黒料理人 チョン・ホヨン】の爽やかなツナタコヤキ中華風冷麺

玉ねぎ、にんじん、長ねぎの白い部分を薄く千切りにし、冷水に10分ほど浸してシャキシャキ感を出してください。ランチョンミートとツナ缶は細かく刻んで準備します。かつお節でだしを取るため、水500mlにかつお節20gを入れ、中火で5分煮てから漉してください。

ボウルに千切り野菜と刻んだランチョンミート、卵1個を入れてよく混ぜます。そこに刻んだツナ、タコヤキ粉100g、水100mlを加えて滑らかな生地にします。生地が固すぎる場合は水を少し足して調整してください。

タコヤキ器を中火で予熱し、油を薄く塗ったら、生地を各穴に8分目まで流し入れます。3〜4分ほど焼き、竹串などで回しながらサクサクに焼き上げてください。焼き上がったタコヤキは皿に取り出して冷ましながら準備します。

別の鍋で湯を沸かし、インスタントラーメンの麺を4分ほど茹でた後、冷水で何度も洗って冷やします。卵1個を溶いて薄焼き卵を作り、細く千切りにしてトッピング用に準備します。

ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、酢大さじ2を入れてよく混ぜ、スープベースを作ります。そこにかつお節だし400mlを加えて混ぜ合わせます。

ミキサーにスープベースと氷1カップを入れ、滑らかになるまで攪拌します。攪拌したスープにカラマンシー原液30mlといりごま大さじ1を加えて、冷たい味わいを引き立ててください。

皿に冷やした麺を盛り、千切り野菜、薄焼き卵、かつお節、練りからし小さじ1をのせます。タコヤキを麺の横に配置し、マヨネーズ大さじ2とタコヤキソース50mlをかけ、かつお節を少々追加します。

麺の上に用意した冷たいスープを注ぎ、全体を浸します。すぐに提供し、爽やかな味わいをお楽しみください。