サム・キム風スパイシー豚肩肉のグリル

青唐辛子はオリーブオイルをひいたグリルパンで中火で5分ほど焼き、柔らかくします。青唐辛子は沸騰したお湯で3分茹でて柔らかくします。茹でた青唐辛子をハンドブレンダーに入れ、オリーブオイルを加えて滑らかにし、スパイシーソースを完成させます。

バター、細かく切った長ねぎと玉ねぎ、粉唐辛子、砂糖、醤油をハンドブレンダーに入れて滑らかにし、調味だれを作ります。この調味だれに豚肩肉を入れ、10分ほど漬け込んで味を染み込ませます。

フライパンで潰したにんにく、ベーコン、オリーブオイル、にんにく（みじん切り）を中火で5分炒めて香りを出し、ベーコンを取り除いてガーリックオイルを準備します。青唐辛子を細かく刻み、焼いた青唐辛子は別に取っておきます。

刻んだ青唐辛子にマヨネーズ、青唐辛子ソース、オリーブオイル、こしょう、レモン汁を混ぜてクリーミーなソースを作ります。韓国かぼちゃを薄切りにし、小麦粉をまぶして熱した油で3分揚げ、カリッと仕上げます。

焼いた青唐辛子を細かく刻み、レモン汁とオリーブオイルを加えて爽やかな青唐辛子のピクルスを作ります。刻んだ青唐辛子ソースにきゅうりと玉ねぎを細かく刻んで加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて青唐辛子マヨネーズソースを完成させます。

小麦粉と熱湯を混ぜて熱湯練り生地を作り、さらに小麦粉をまぶして麺棒で薄く伸ばし、丸型で抜きます。フライパンで中火で2分ずつ焼き、柔らかい皮を準備します。

漬け込んだ豚肩肉をフライパンで中強火で10分焼き、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。網に長ねぎをのせて調味だれを塗り、5分焼いてから豚肉に加えます。青唐辛子ソースを加えて辛さをプラスします。

揚げた韓国かぼちゃをザルにあげて油を切り、ガーリックオイルで和えてコーティングします。皿に焼いた長ねぎと豚肉、青唐辛子を盛り、サンチュ、韓国かぼちゃ、皮、ソースを添えて提供します。