テンジャン風味の豆腐の煮物

豆腐（1丁）は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切って1.2cm厚さに切ります。

切った豆腐の両面に塩（小さじ0.2）を振り、15分間下味をつけます。（こうすると豆腐が崩れにくく、味が染みて美味しくなります）

長ねぎ（0.2束）は半分に切って小口切りにし、玉ねぎ（0.5個）と青唐辛子（1本）はみじん切りにします。長ねぎと玉ねぎは半分ずつに分けておきます。

中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、下味をつけた豆腐を並べて両面こんがりと焼きます。焼いた豆腐は一旦皿に取り出します。

同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、分けておいた長ねぎ（半分、0.1束）と玉ねぎ（半分、0.25個）を入れて中火で香りが出るまで炒めます。

ボウルに炒めた長ねぎと玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子（1本）、粉唐辛子（小さじ6）、にんにく（みじん切り）（大さじ1）、砂糖（大さじ0.5）、濃口醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、米あめ（大さじ1）、水（140ml）を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

フライパンに焼いた豆腐を戻し入れ、作ったタレを注ぎます。火を少し強めて、タレを豆腐の上にかけながら煮立てます。

タレが沸騰し始めたら、残りの長ねぎ（0.1束）と玉ねぎ（0.25個）を加え、蓋をして中弱火で1分間煮ます。

1分後、蓋を開けてごま油（大さじ1）とごま（大さじ1）を振って完成です。