【黒白料理人 パク・ジュヌ】のスパイス風味プルコギロールピュレ

じゃがいもを細かく切り、沸騰したお湯に塩を加えて中火で10分間茹で、柔らかくなるまで火を通します。茹で上がったじゃがいもを取り出して水気を切り、牛乳と塩を加えて弱火で5分間煮込み、クリーム状にします。

茹でたじゃがいもにターメリックを加え、ブレンダーで撹拌してピュレを作ります。さらに牛乳とバターを加えて滑らかに混ぜ合わせてください。

バターを熱したフライパンにマンドゥの具をみじん切りにして入れ、プルコギ（牛肉）を加えて中火で7分間炒め、香りが立つまで調理します。塩で味を調えてください。

食パンの耳を切り落とし、めん棒で薄く伸ばして準備します。炒めた肉を食パンにのせて巻き、ロールを作ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、プルコギロールを中火で5分間焼き、表面がカリッとするまで焼きます。片面がきつね色になったら裏返してください。

ニラとオリーブオイルをミキサーに入れて撹拌し、滑らかなニラオイルを作ります。ボクブンジャ原液、砂糖、ザクロ果汁を混ぜ合わせ、弱火で3分間煮詰めてソースを完成させてください。

マンドゥの皮を熱した油で2分間揚げ、カリッとさせます。油を切ってください。

プルコギロールにボクブンジャソースを塗り、皿にじゃがいものピュレを敷いてのせます。ニラオイルと揚げたマンドゥの皮を添えて完成です。