【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の爽やかチーズフルーツサラダ

レモン汁を絞って鍋にマヌカハニーと一緒に入れ、中火で煮てソースを作ります。沸騰したら水溶きでんぷんを少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜてください。レモンハニーソースを冷ました後、2つのボウルに分け、片方のボウルにトリュフペーストを混ぜてトリュフソースを完成させます。

別のボウルにバルサミコクリーム、ピュアオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れてよく混ぜ、バルサミコソースを作ります。にんにくをみじん切りにし、イタリアンパセリを刻んで、にんにくと一緒にボウルに入れてください。ピュアオリーブオイル、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、オリーブオイルソースを準備します。

鍋にホイップクリームを入れて弱火で煮た後、氷水を入れたボウルに移して急冷してください。ボウルに冷ましたホイップクリームと紅茶ジャムを入れ、泡立て器で滑らかに混ぜて紅茶クリームソースを作ります。生モッツァレラチーズとアラブヤギチーズを適当な大きさに切ります。

切った生モッツァレラチーズを冷ましたホイップクリームに軽くくぐらせ、アラブヤギチーズも準備します。いちご、青ぶどう、ミニトマトを薄切りにして器に盛っておきます。バジルとルッコラもきれいに洗って準備します。

5つの皿にクリームをまとった生モッツァレラチーズとアラブヤギチーズをそれぞれ配置します。モッツァレラチーズの上にオリーブオイルソースをかけ、薄切りにしたミニトマトをのせてください。ルッコラを添えて飾ります。

別のモッツァレラチーズにバルサミコソースをかけ、細かく切ったいちごをのせます。レモンハニーソースをさらにかけたチーズに、バジルを切ってのせ、爽やかさを加えます。アラブヤギチーズの上に紅茶クリームソースをかけ、薄切りにした青ぶどうを配置します。

残りのアラブヤギチーズにトリュフソースをかけて、高級感のある風味を加えます。すべての皿を確認しながら、ソースと材料がバランスよく調和するように調整してください。フレッシュハーブで仕上げます。

完成したサラダをすぐに提供して、新鮮さを保ちます。チーズのクリーミーさとフルーツの爽やかさがよく調和するように最終確認します。