[ファインダイニングタイプレシピ] カカオジュールを添えた鹿肉ステーキと割れるキノコガラスの森

[Planner] 水80ml、油、小麦粉、キノコパウダー、イカスミを混ぜて生地を作り、熱したフライパンに薄く流し入れて焼きます。水分が飛んで穴の開いたサクサクの薄い「キノコガラス（チュイル）」を緻密に計算して作り出します。

[Adventure] エシャロットとジュニパーベリーを炒め、ワインとブイヨンを加えて煮詰めた後、ダークチョコレートと冷たいバター（大さじ1.5）を加えて混ぜ（モンテ）、濃度を整えます。鹿の野生味とカカオの苦味が出会う冒険的なソースです。

[Noble] 塩、こしょうで下味をつけた鹿のロース肉をフライパンで素早く焼き、残りのバター（大さじ2）とタイムを加えて、スプーンでかけながら（アロゼ）火を通します。硬くならないようにミディアムレアに繊細に調理し、5分間レストします。

[Dynamic & Harmony] 皿にソースを敷き、肉をのせ、巨大なキノコガラスで覆って隠します。ナイフで「カッ！」と叩いてガラスを割る破裂音を楽しみながら、友人たちと未知の森を探検するように食事をします。