イベリコ豚肩ロースのワインアリラン（レイモン・キム風）

とうもろこしの粒をこそげ取り、芯を薄くスライスして水と一緒にミキサーにかけ、とうもろこし液を作ります。マヌルチョジョリム（にんにくの酢漬け）を一粒ずつほぐし、イベリコ豚肩ロースにしょうが（みじん切り）と醤油ソースを加えて10分間漬け込みます。玉ねぎとパプリカを薄切りにし、唐辛子の種を取り除いて準備します。

薄切りにした玉ねぎとパプリカに和風ドレッシングを加え、中火のフライパンで3分間炒めて柔らかくします。種を取り除いた唐辛子を加えてさらに2分炒め、香りを出します。戻したオイジ（きゅうりの古漬け）を長めに切り、塩水に5分浸して塩味を抜きます。

ごま油をひいたフライパンに水気を切ったオイジと細かく切った長ねぎを入れ、中火で2分間炒めます。下味をつけたイベリコ豚肩ロースを別のフライパンに入れ、中強火で4分炒め、料理酒を加えてアルコールを飛ばします。戻したしいたけを薄切りにし、水気を切ります。

オリーブオイルをひいたフライパンにしいたけを入れ、弱火で3分焼いてカリッとさせます。炒めたイベリコ豚肩ロースをオイジ炒めに混ぜ、ごまソースを加えてよく和えます。とうもろこし液に砂糖と溶き卵を混ぜ、とうもろこしの生地を準備します。

油をひいたフライパンにとうもろこしの生地を薄く流し入れ、中火で両面2分ずつ焼いてとうもろこしのチヂミを作ります。巻きすにチヂミを敷き、オイジと豚肩ロースの炒め物をのせて巻きます。マヌルチョジョリムをフライパンに入れ、料理酒を加えて1分炒めます。

炒めたマヌルチョジョリムを細かく刻み、とうもろこしのチヂミロールを食べやすい大きさに切って準備します。別のフライパンに、にんにく（みじん切り）、料理酒、酢、砂糖を入れ、弱火で2分炒めてソースを作ります。炒めた野菜とにんにくソースを混ぜて仕上げます。

皿に細かく切った野菜炒めととうもろこしのチヂミロールをきれいに盛り、その上ににんにく炒めをのせます。薄切りにした長ねぎを散らして完成です。全体を軽く温めて、温かいうちに提供します。