圧倒的な味のカレー

ごま油を少々ひき、豚肩肉2パックを入れて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、こしょうを少々ふって味を加えます。こうすることで肉に味がしっかり染み込み、圧倒的な味になります。

じゃがいも3個を大きめに切って入れ、炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで2〜3分、混ぜながら炒めて表面に油をコーティングします。この工程でじゃがいもがカレーの味をよく吸収します。

追加のじゃがいもを入れて一緒に炒め、油を全体に絡めます。じゃがいもが崩れないように、ヘラでそっと混ぜます。じゃがいもをたっぷり入れて、柔らかく食べ応えのあるカレーにします。

玉ねぎ3個を角切りにして入れ、炒めます。玉ねぎが透き通り、少し茶色くなるまで中火で3分炒めて甘みを出します。玉ねぎが多いほどカレーの深い味わいが引き立ちます。

バーモントカレー2個を砕いて入れ、よく混ぜます。カレーが材料に全体に絡むまで1分ほどさらに炒めます。カレールウを炒めると香りが強くなり、圧倒的な味の基盤ができます。

スイートコーン缶詰1缶を丸ごと入れ、青唐辛子4本を細かく切って加えます。すべての材料が混ざったら、水を適量注いで煮込みます。青唐辛子で辛みを加え、上品な風味に仕上げます。