超スピードきゅうりのカクテキ

きゅうりを半分に切り、スプーンで種の部分をこそげ取ります。種を取り除くことで水分が出にくくなり、シャキシャキした食感を保てます。

下処理したきゅうりをカクテキサイズに大きめに切ります。塩小さじ1/4と砂糖大さじ1.5を加えて15分間漬け、残った水分を抜きます。

濃口醤油、コチュジャン、粉唐辛子、水あめ、にんにく（みじん切り）、酢、カナリエキスを混ぜてタレを作ります。砂糖の代わりに水あめを使うとタレがきゅうりによく絡みます。

漬けたきゅうりの水気を軽く切り、薄切りにした玉ねぎとタレの半量を加えて先に和えます。

みじん切りにした長ねぎ、にら、にんじんを加え、残りのタレも加えて全体をよく和えて完成です。味を見ながらタレの量を調節してください。