イカとニンニクの茎の炒め物

イカをきれいに下処理し、食べやすい大きさの小ぶりなぶつ切りにします。

沸騰した湯にネギとショウガを入れ、下処理したイカを加えて40秒ほどさっと茹でます。こうすることでイカの臭みを効果的に取り除けます。

茹でたイカはざるに上げて、水気を完全に切っておきます。

フライパンにサラダ油をひき、油が熱くなったらみじん切りにんにくと乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。

準備したニンニクの茎を加え、緑色が鮮やかになり火が通るまでしっかり炒めて香りを出します。

茹でておいたイカを加え、醤油、濃口醤油、オイスターソース、塩、こしょうをそれぞれの分量通り加えます。タレが全体に絡むように強火で手早く炒めて仕上げます。