地中海風オーブン焼き魚

オーブンを200°Cに予熱します。白身魚のフィレ3切れにオリーブオイル少々、塩少々、こしょう少々をふり、全体にまぶして10分間漬け込みます。こうして下味をつけると、魚がやわらかくなり、生臭さが取れます。

オーブン用のパンにミニトマト2カップ（半分に切る）、オリーブ1カップ（種を取り除いて半分に切る）、玉ねぎ0.5個のスライスを入れます。オリーブオイル大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1、オレガノ小さじ2、塩小さじ2、こしょうとクラッシュドペッパー少々を加え、手でよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざったら、オーブンに入れて20分間焼き、トマトがやわらかくなるまで加熱します。

20分ローストした後、パンに下味をつけた魚のフィレ3切れをトマトの間に軽く埋めるように置きます。魚の上に白ワイン1/4カップを全体にふりかけ、バター少々とレモンスライスをのせます。ワインが蒸発して香りが移るまで、中火で15〜17分追加で焼き、魚が不透明でやわらかくなったら完成です。

オーブンから取り出した焼き魚に、みじん切りのパセリ少々を飾りにふりかけます。パセリが鮮やかな彩りを添えます。熱いうちに召し上がり、風味をお楽しみください。