ヨ・ギョンレ風チャプチェ風ジャージャー麺

フライパンに油を多めにひき、千切りにした長ねぎと豚肉、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を一緒に入れます。強火で肉の色が変わるまでしっかり炒めて香りを出します。

肉がある程度焼けたら、醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて、鍋の香りと下味をつけます。醤油が焦げ付く香りが料理の風味を引き立てます。

下処理したしいたけ、玉ねぎ、チンゲン菜とともに、いか、えびなどすべての海鮮を一度に加えます。野菜がしんなりするまで全体を混ぜながら炒めます。

粉唐辛子大さじ2を加え、材料とよく絡むように炒めます。このとき粉唐辛子でパサつくようなら、油と水を少しずつ加えて焦げないように艶を調整します。

材料が十分に炒まったら、水1.5カップを注ぎ、本格的に煮込み始めます。汁気が少なくなり、材料の旨味が出てくるようにします。

塩小さじ0.25、オイスターソース大さじ0.5、こしょう少々で味を調えます。動画のように液体調味料のヨンドゥを大さじ0.5ほど加えると、さらに旨味が深まります。

あらかじめ茹でておいた中華麺を加え、ソースが麺によく絡むように全体を炒め合わせます。麺がソースを吸収して味がなじむまで調理します。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、好みのとろみになるまで混ぜます。最後にごま油大さじ1といりごまを振って香ばしい風味を加えて完成です。