豚肉とキムチの辛味チゲ

豚肉は食べやすい大きさに切り、キムチは3〜4cmの長さに切ります。玉ねぎは半月切りに、長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにします。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。豚肉を加え、表面が白くなるまで2〜3分炒めて臭みを取ります。

切ったキムチと玉ねぎを加え、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1を混ぜて3分ほどさらに炒め、キムチの酸味を和らげます。濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて味を調えます。

水500mlを注ぎ、塩小さじ1/2で軽く味を整えたら、強火で沸騰させ、中火にして10分煮込み、スープに旨味を出します。

長ねぎを加えてさらに3分煮たら火を止めます。スープが濃厚で辛味のある味になっていることを確認し、ごま油をひと回しして香ばしさを加えます。