チョンポムクのり和え（チョンポムク＋フライパン）

チョンポムクを食べやすい大きさ（約4cm長さ、1cm幅）に切ります。ぷるぷるした食感を保つため、包丁を優しく動かして切りましょう。

沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、切ったチョンポムクを加えて透明になるまで茹でます。塩のおかげでチョンポムクがより柔らかく、さっぱりとした味わいになります。

茹でたチョンポムクを冷水で素早く洗って熱を冷まし、ざるに上げて水気をしっかり切ります。こうすると和え物が冷たく、シャキッとした食感が長持ちします。

赤唐辛子は半分に切って種を取り、細かく刻みます。長ねぎも同じくらいの大きさに切り、刻み長ねぎ大さじ1.5杯分を用意します。新鮮な香りが広がるよう丁寧に刻むと、辛みが引き立ちます。

焼きのり2枚を油をひかないフライパンで軽く焼いて香ばしくし、小さくちぎります。または味付けのり2袋を使っても良いです。のりの香ばしい香りが部中に広がります。

ボウルに茹でたチョンポムク、刻んだ赤唐辛子、刻んだ長ねぎ、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れます。濃口醤油大さじ1.5、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5を加え、チョンポムクが崩れないように優しく混ぜながら、調味料をなじませます。初心者の方はフォークを使うと良いでしょう。

下味をつけた材料に、準備したのり、ごま油大さじ1、いりごま大さじ0.5を加え、もう一度全体をよく混ぜます。ごま油の香ばしい油分がなじんで、全体が調和します。