香り豊かな旬のセリと豚バラ肉の焼き物

セリをたっぷりの水に浸し、酢大さじ1を加えて10分間浸します。田んぼで育ったセリにはヒルが付いていることがあるので、しっかり確認してください。こうすることでセリの不純物が取り除かれ、清潔で安全に使えます。

浸しておいたセリを流水で何度も丁寧に洗います。その後、上の硬い茎の部分をハサミで切り落とします。水気を切って準備します。洗浄が徹底しているほど、セリの爽やかな味が引き立ちます。

一緒に焼いて食べるキムチ、しいたけ、丸ごとニンニク、青唐辛子を準備します。サムジャンも添えます。各材料を適当な大きさに切っておくと、焼くときに便利です。

フライパンを中火で熱し、豚バラ肉（厚さ1cm推奨）を一枚ずつ乗せます。（塩、こしょうの下味は、キムチやセリと一緒に食べる場合は省略可能です。）フライパンが熱くなると、肉がジュージューと音を立てて焼け始めます。

肉をフライパンの中央に置き、周りにキムチ、丸ごとニンニク、しいたけを乗せて、豚バラ肉から出る脂で一緒に焼きます。キムチが少し柔らかくなり、ニンニクがきつね色に変わり、しいたけが柔らかくなるまで中火を保ちます。

肉の片面がこんがりとするまで、裏返さずに焼きます。こんがりしたら裏返して、反対側もこんがりと焼きます。両面がある程度焼けたら、食べやすい大きさに切ります。肉から香ばしい香りがしてきたら、完成度が高まります。

切った肉が均等に焼けるように箸で混ぜながら、下処理したセリを加え、香りが立つようにごく軽く熱を通します。セリがしんなりしすぎないよう弱火で調節し、1分ほど加熱します。

（お好みで）旬のイイダコがあれば、豚バラ肉の脂で一緒に焼き、コリコリとした食感が残るように中火で2〜3分加熱します。イイダコが白く焼けるまで様子を見ながら焼きます。

よく焼けた豚バラ肉、焼いたセリ、キムチ、ニンニク、しいたけ、イイダコなどをサムジャンと青唐辛子とともに添えて、美味しくお召し上がりください。それぞれの材料の組み合わせで様々な風味をお楽しみください。