イモカセ風豆腐の煮付け

ボウルに濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、ごま大さじ1、細かく切った長ねぎ1/2本と水1/2カップを入れてよく混ぜ、万能たれを準備します。

豆腐を食べやすい大きさに切り、サラダ油をひいたフライパンにのせます。中火で両面がきつね色になり、固くなるまでしっかり焼いて食感を出します。

きつね色に焼けた豆腐の上に準備したたれをすべて注ぎます。たれが全体に絡むようにスプーンで広げます。

フライパンのふたをして弱火で、たれが豆腐にしっかり染み込むまで煮詰めます。ふたを使うことで水分が保たれ、豆腐がよりしっとりと仕上がります。

最後にえごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい香りをつけます。えごま油は熱に弱いので、最後の段階で加えることで香りが飛びません。