リアル中華風卵スープ

水にチキンストック大さじ1を加えて沸かします。動物性ベースを鶏ガラスープで代用し、うま味を出します。お湯が沸騰し始めるまで中火で加熱してください。

卵2個を、粒が見えなくなるまでしっかり溶きほぐします。こうすることで卵がふんわりと仕上がります。溶いた卵はすぐに使わず、待機させておきます。

お湯が沸騰したら、溶き卵をゆっくりと流し入れます。流し入れた後は絶対にかき混ぜず、そのままにしておきます。卵が自然に花形に浮かび上がるのを確認してください。

完成した卵スープの上にこしょうを少々ふります。こしょうが香ばしい風味を加えます。火を止めてすぐに盛り付けてください。