辛旨ピーナッツビビン麺

沸騰したお湯にうねうねした麺1人分を入れ、麺がくっつかないように何度かほぐしながら3分間茹で、水気を軽く切ります。時々混ぜながら麺に火を通します。こうすると麺がコシのある食感になります。

フライパンに火をつけ、サラダ油大さじ3をたっぷりひき、豚ひき肉460g全てを入れて中火で炒めます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、粉唐辛子大さじ2をたっぷり入れてよく混ぜます。油が多いと肉が美味しく炒まります。

オイスターソース小さじ0.5、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜながら炒め、弱火にしてさらに1分炒めます。豚ひき肉の半分を皿に取り出し、残り半分をフライパンに残します。こうすると味がよく染みます。

火を止めた状態でピーナッツバター大さじ1とラーメンスープ半袋を加え、よく混ぜて濃厚なタレを作ります。火をつけるとピーナッツバターが固まってしょっぱくなるので、必ず火を止めて混ぜます。タレがとろりとするまで混ぜます。

沸騰したお湯にチンゲン菜ひとつかみを入れ、40秒間茹でてから取り出し、水気を切ります。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので、正確に40秒だけにします。シャキッとしながらも柔らかい食感にするためです。

濃厚なタレに茹でた麺を入れ、火を止めた状態でひたすら和えます。麺の粘りがソースと合わさってさらに濃厚になります。肉の半分とチンゲン菜をのせて盛り付けます。