コスパ抜群！前腿肉の贅沢煮込み

フライパンに油をひき、前腿肉を入れて中火で表面全体がこんがりとするまで焼きます。こうして焼くことで肉汁が肉の中に閉じ込められ、柔らかい食感が生きます。約3〜5分、濃い茶色になるまで。

コメントにあるタレをすべて加えます。水を注ぎ、スープが沸騰し始めるまで強火にして混ぜながら煮ます。沸騰が強くなったら火を弱めます。

蓋をして中火で1時間じっくり煮込みます。途中で1〜2回裏返し、均等にタレが染み込むようにしてください。肉が柔らかくなり、スープが減るまで。

肉を取り出し、切りやすくなるまで粗熱を取ります。室温で10分ほど置くと、切るときに肉汁が逃げません。

残ったスープにオリゴ糖大さじ1と醤油大さじ1を加え、強火で10分間煮詰めてとろみのあるソースを作ります。泡が立ち、ソースが半分くらいに減ったら完成の合図です。

粗熱を取った肉を一口大に切って皿に盛り、煮詰めたソースを全体にかけます。ソースが肉に染み込んで食べやすくなります。