アヒル肉のっけご飯

鴨の燻製150gを3等分に切って準備します。キャベツひとつかみをできるだけ細かく切り、えのきだけ半パックの根元を除きます。こうすると炒める時に早く火が通り、食感が良くなります。

よく熱したフライパンに鴨の燻製をのせ、中火で2分ほど炒めてアヒルの脂が十分に出るまでにします。アヒルの脂が出たら他の油を加える必要はなく、香りが濃厚になります。脂が染み出るまで待つと、あっさりとした味わいが引き立ちます。

アヒルの脂にキャベツひとつかみとえのきだけ半パックを加え、1分間しんなりするまで炒めます。野菜が少ししおれてアヒルの脂をたっぷり吸うまで中火で混ぜてください。こうすると野菜がアヒルの味をよく吸収します。

濃口醤油半さじ、ツナ醤油半さじ、アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、強火で1分間よく炒めます。ソースが野菜とアヒルに絡んでとろりとするまで、へらで混ぜてください。味がなじむと、ダイエットにも負担にならない甘さと辛さが調和します。

フライパンの中央に隙間を作り、卵1個を割り入れて薄焼きにします。卵が半熟状態になったら軽く混ぜて全体に絡めます。卵がやさしく溶け合い、栄養と味わいをプラスします。

オートミールご飯2/3膳をフライパンに加え、炒めた具材を上にのせます。ごま油大さじ1といりごま少々をたっぷりふりかけて仕上げてください。ごま油がしみ込むと、香ばしくてつややかなのっけご飯が完成します。