サラダパスタ

サラダ野菜はきれいに洗い、水気を完全に切ります。ミニトマトは4等分に切って準備し、冷凍えびは水で軽く洗っておきます。

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタを茹でます。麺がほぼ茹で上がった頃に冷凍えびを一緒に入れ、2～3分ほどさらに茹でてから引き上げます。

茹でたパスタは冷水で洗わずにそのまま冷まします。こうすることで麺に味がよく絡み、旨味が引き立ちます。

バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ4、めんつゆ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、いりごま大さじ1を混ぜてドレッシングを作ります。冷ましたパスタにドレッシングの半量を加えてよく和えます。

器にサラダ野菜を盛り、和えたパスタをのせます。その上にえび、トマト、スイートコーンをのせ、残りのドレッシングをかけ、チーズと粒こしょうをすりおろして仕上げます。