カキの酒蒸し

袋入りカキに塩大さじ1を加え、水でよく洗って血合いを除き、きれいな水でもう一度洗って水気を切ります。こうするとカキの臭みが取れます。

洗ったカキにみりんを少々加えた水に浸しておくと、生臭さが取れて柔らかくなります。しばらく漬けておきます。

蒸し器に水を少々入れ、酒も少々加えた後、カキをのせて中火で3～5分蒸します。4分ほど経つとカキに火が通り、ふくらみます。

ソースを作るために、焼酎半カップと醤油を1対1の割合で鍋に入れ、火にかけて煮立て、醤油の香りを出します。香りが立ったら火を止めます。

煮立てたソースに酢大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、長ねぎ少々を加えて混ぜれば、簡単なソースの完成です。蒸したカキにソースをかけて食べます。