太らないキトカルビチム

蒸しカルビ 4kgをきれいに洗って血抜きをし、圧力鍋に入れます。

にんじん 2本を大きめに切って加え、なつめをひと握り加えます。にんじんは根菜で炭水化物が多いので、香り付けとしてのみ使い、後で具材は取り除くのがよいです。

八角 2個を入れます。八角は豚足のような深い風味を出す秘訣ですが、香りが非常に強いので3個以上入れないよう注意します。

砂糖の代わりに代替甘味料のラカンカをたっぷり入れ、濃口醤油をラカンカと1:1の割合になるように注ぎます。

注いだ醤油の量の10倍の水を鍋に加えます。

圧力鍋の蓋を閉めて35分間調理します。普通の鍋を使う場合は、約70分ほど十分に煮込むと肉が柔らかくなります。