ボリューム満点の朝食ブリトー

フライパンを強火で熱し、イタリアンソーセージを入れて5～10分、カリッとするまで炒めます。ソーセージから油が十分に出て、濃い茶色になるまで焼くと風味が深まります。

別のフライパンにキャノーラ油をひき、さいの目に切って下茹でしたじゃがいもを入れます。スモークパプリカ、カイエンペッパー、クミン、塩を加え、5～7分、表面がカリッとするまで中強火で炒めます。

テフロン加工のフライパンに油をひき、卵4個を割り入れます。ゴムべらで混ぜながら、3～4分、ふんわりとやわらかい状態になるまでスクランブルエッグを作ります。

小麦粉のトルティーヤを広げ、中央にスクランブルエッグ、じゃがいも、ソーセージをのせます。その上に焼きグリーンチリ、焼きベーコン、ピコ・デ・ガヨ、シュレッドチーズをたっぷりのせます。

具がはみ出ないようにトルティーヤの両端を折り、しっかりと巻きます。熱く熱した鋳鉄のグリルパンにのせ、約5分、グリルマークがはっきりつきチーズが溶けるまで、両面を焼きます。