ダイエットおぼろ豆腐の卵蒸し

電子レンジ対応の耐熱容器に卵2個を割り入れます。スプーンや箸で黄身と白身がよく混ざるよう、しっかりと溶きほぐしてください。

えのきだけをはさみで細かく切り、卵液に加えます。塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、材料が均一に混ざるようにかき混ぜます。

おぼろ豆腐1パックを容器に入れ、スプーンでざっくりと大きめに切ります。卵液とおぼろ豆腐が自然になじむように軽く混ぜます。

お好みでモッツァレラチーズを上にたっぷりとかけ、容器のふたをします。電子レンジに入れ、卵が完全に固まるまで約4～5分加熱します。

加熱が終わったら取り出し、こしょうをもう一度ふりかけます。最後にごま油をひと回し入れて香ばしい風味を加えて仕上げます。