赤いオデンボックム

四角いさつま揚げ5枚を食べやすい一口大に切って準備します。こう切るとタレがよく染み込み、食べやすくなります。

フライパンに油大さじ2をひき、中弱火で熱し、にんにく（みじん切り）大さじ0.5と長ねぎ1つかみを加えて香りが立つまで炒め、油を出します。油が十分に出るとタレの風味が引き立ちます。

粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2を加え、中弱火で混ぜながら炒めて、コチュ油のようにとろりとした赤いタレを作ります。火が強いとタレが焦げるので、中弱火を保ちながら約1分炒めてください。

水1/2カップを注ぎ、沸騰したら切った四角いさつま揚げと冷蔵庫の余り野菜を加え、中弱火で3分間炒めて、タレがさつま揚げに均等に絡むようにします。ソースが少なくなったら完璧です。

最後にごま油少々を一周回しかけ、30秒ほどさらに炒めて、つやと香ばしい香りを加えます。火を止めて器に盛り付ければ完成です。