イサクトーストソース

ピクルスを細かく刻んで17g用意します。なければパセリフレークを少々加えて代用します。この刻んだピクルスがソースの酸味を出します。

コーンスターチ6gを水200gに溶いてとろみのある水溶き片栗粉を作ります。卵黄1個、マヨネーズ35g、砂糖150g、オリゴ糖40gを混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。砂糖とオリゴ糖を十分に入れて濃度を出してください。

醸造酢52gとレモン汁26gを混ぜた材料に水溶き片栗粉を加え、中火で煮ます。沸騰し始めてソースがとろみつき透明になるまで、約5分かき混ぜながら加熱します。加熱することでイサクトースト特有の味が出ます。

ソースが沸騰したら冷まして固めれば完成です。トーストに塗って食べると本当の味が楽しめ、ソースだけでは味が引き立ちません。冷蔵保存で1ヶ月使用可能です。