ブルダックえのき包み

えのきだけを長めに切ってください。こう切るとソースがよく絡み、コリコリした食感が生きます。

コチュジャン大さじ2、ブルダックソース大さじ5、水あめ大さじ2を入れてソースを作ります。このソースは甘辛く調和し、えのきだけの味を引き立てます。

準備したえのきだけに水を少々加えて蒸してください。えのきがほぼ火が通るまで蒸し、縮まないようにします。最初からソースを入れるとえのきが縮むことがあります。

えのきが火が通ったらソースをたっぷりかけ、軽く煮てください。ソースがえのきに均等に絡むまで中火で1〜2分煮ます。

ライスペーパーを冷水に3秒ほど浸し、硬いうちに取り出してえのきだけを包んでください。長く浸しすぎるとふやけて破れるので注意します。

包みにチーズを少し入れて包んでください。チーズが溶けてコクのある風味を加えます。

包みの底面を少し焼くと、器に付かず、よりサクサクしておいしく食べられます。弱火で30秒ずつ裏返しながら焼きます。