アーリオ・オーリオ

鍋に水1.5Lを入れ、塩5gを加えて溶かし、パスタ100gを入れて7分間ゆでます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、みじん切りにんにく大さじ1とペペロンチーノ1個を潰して入れます。弱火でにんにくが焦げないように香りを十分に引き出します。

ゆで上がった麺をフライパンに入れ、ゆで汁をお玉1～2杯加えます。水分が大さじ5程度残るまで、とろみがつくまで煮詰めます。

火を止め、オリーブオイル大さじ1～2を加え、箸で素早く混ぜて乳化させます。

完成したパスタを皿に盛り、お好みでこしょうをふって仕上げます。