キャベツとりんごのサラダ（チコリ入り・香ばしい）

チコリをシャキシャキとした食べやすい大きさに切って準備します。鮮やかな緑の葉がはっきりと現れて、見ただけでさわやかな気分になります。

りんご（半分）は皮ごときれいに洗い、芯の部分をくり抜いて千切りにします。皮のシャキシャキ感が生きるように丁寧に扱うと、酸化せずにさわやかな果物の香りがそのまま保たれます。

キャベツ（250g）は細く千切りにします。薄く長く切るとシャキシャキした食感がより際立ち、ドレッシングと絡まったときにモチモチした魅力が感じられます。

千切りにしたキャベツは冷水に10分ほど浸けてから、きれいに洗って水気を切ります。こうすると苦味が抜けて、よりさわやかでシャキシャキになり、サラダの味が一段とアップします。

ボウルにギリシャヨーグルト（100g）、マヨネーズ（大さじ2）、レモン汁（大さじ3）、はちみつ（大さじ1）、えごまの粉（大さじ2）、塩（小さじ1/3）、ごま油（小さじ1/2）を入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。クリーミーで香ばしい香りがほのかに広がり、さわやかなレモンとはちみつの甘さが調和して、なめらかなドレッシングが完成します。塩は味を見ながら少しずつ調整すると、より美味しく作れます。

ボウルに水気を切ったキャベツ、切ったチコリやりんごを入れ、ドレッシングをかけて全体に和え、黒ごま（小さじ1/2）を振って完成です。材料がドレッシングでしっとりと絡み、シャキシャキとした音がし、香ばしい黒ごまの香りが広がると、さわやかで満腹感のあるサラダができあがります。すぐに食べると新鮮さが最高です！