うま味たっぷりなす炒め

なすは食べやすい大きさに切り、玉ねぎとパプリカも同様の大きさに切ります。青唐辛子は小口切りにしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）を入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったら、切ったなすと玉ねぎを加えて炒めます。

なすがある程度柔らかくなったら、パプリカと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。このとき水大さじ2を加え、なすが焦げずに柔らかくなるようにします。

オイスターソース、濃口醤油、塩で味を調えます。食材に調味料が均等に絡むよう、しっかり炒め合わせます。

最後にごま油といりごまをふりかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。