家で作るジコバ風味付けチキン

トッポギ用餅200gをきれいな水で何度か洗い、表面のくずを除いて水気を軽く切っておきます。

長ねぎ0.7本を長く半分に切り、5cmの長さに切ります。青唐辛子2本を斜め切りにし、彩りよく仕上げます。

鶏もも肉900gを流水でよく洗い血抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。大きめに3等分に切り、肉が崩れないように注意して準備します。

ボウルに粉唐辛子小さじ1.5、うま味調味料小さじ1、ダシダ小さじ1、黒砂糖大さじ4、しょうがパウダー小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、水あめ大さじ4、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水30ml、こしょう小さじ0.5をすべて入れ、スプーンでよく混ぜてなめらかでつやのあるタレを作ります。

フライパンまたは中華鍋を中火で十分に熱し、油をひかずに鶏もも肉を皮目を下にして置きます。強火で3～4分焼き、皮がこんがりとカリッとするまで焼きます。

鶏の皮がカリッとこんがり焼けたら、慎重に裏返します。溶け出した鶏の脂で切った長ねぎを加え、中火で2～3分ほど一緒に炒め、長ねぎの香りがほのかに広がるように風味を加えます。

作っておいたタレと準備した餅を加え、中火で煮ます。タレは味を見ながら量を調節し、ソースがとろりと絡み、餅がもちもちとやわらかくなるまで約5～7分煮詰めます。ソースが適度に煮詰まったら火を止めます。

火を止めたら、斜め切りにした青唐辛子といりごま大さじ1を全体にふりかけ、彩りと香ばしさを加えて仕上げます。