スパム豆腐キムチ

豆腐半丁とランチョンミート100gを同じ大きさに切って準備します。豆腐をキッチンペーパーの上に置き、軽く押して水気を取ります。一口で食べやすい大きさに小さく、厚さは薄く切ると、より柔らかく美味しくいただけます。

キムチ500gを適当な大きさに切って準備します。キムチが古漬けの場合は、より深い味わいが出るように丁寧に切ると良いです。

フライパンにえごま油大さじ2とサラダ油大さじ1を入れ、中火で予熱します。切ったキムチを入れて炒め、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1を加えます。キムチが柔らかくなり、香ばしい香りが立つまで中火で炒めます。キムチの酸味が強い場合は、梅シロップを少し多めに入れてまろやかに調整します。

キムチを炒めたフライパンをきれいに拭くか、別のフライパンを使います。サラダ油を少々ひき、中火で予熱した後、準備した豆腐とランチョンミートを入れます。各面がこんがりと焼き色がつくまで、両面を慎重に返しながら焼きます。

サービングプレートの縁に、焼いた豆腐とランチョンミートを円形に並べます。中央に炒めたキムチをたっぷりと盛り付け、美しく食欲をそそるように仕上げます。