自家製チリシュリンプ丼

えび16尾を料理酒を加えた水に浸けて解凍し、尾を除いて準備します。水気をしっかり切ると、調理中に油がはねません。

ボウルに卵4個を割り入れ、塩とこしょうで下味をつけ、箸でよく溶いて卵液を作ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で卵液を流し入れ、ふんわりと混ぜながらしっとりとしたスクランブルエッグを作ります。焼きすぎないのがポイントです。

小ぶりの玉ねぎ2個は角切りにし、にんにく5片と長ねぎの白い部分6cmはみじん切りにして準備します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、えび、長ねぎを入れ、えびが赤くなるまで中火でしっかり炒めます。

玉ねぎが透き通ったら一度火を止め、濃口醤油、アルロース、酢、ケチャップ、粉唐辛子を各大さじ2ずつ加え、再び火をつけてソースがとろりとするまで炒めます。

器に温かいご飯を盛り、その上に作っておいたスクランブルエッグと味付けしたチリシュリンプを順にのせて完成です。