イモカセ（おばさんの手料理）風 プルコギ風豚肉炒め

フライパンに豚肉を入れ、火をつける前に準備した後、中火にかけます。にんにくパウダー大さじ1を加え、肉を3回ひっくり返しながら30秒ほど炒め、肉に軽く火を通します。こうすることで香ばしい火の香りをしっかりつけるため、油を使わずに始めます。

砂糖少々を加え、コチュジャンを加えたら強火にしてさらに炒めます。砂糖が溶けて肉の表面にコーティングされるよう、20秒ほど混ぜながら炒めます。この工程で旨味がぐっと引き立ちます。

肉から油が半分ほど出て火が通ったら、水を少々加えて炒めます。水分が飛び、肉が半分ほど火が通るまで中火で炒め続け、火の香りを加えます。水分を飛ばすと材料の味が凝縮されてより美味しくなります。

弱火にし、ごまを少々ふりかけて仕上げに炒めます。10秒ほどさらに混ぜてごまの香りをつけたら完成です。こうすると肉がもちもちして火の香りがたっぷりです。