牛バラ薄切り肉のビーフン

ビーフンをぬるま湯に浸して戻し、柔らかくします。こうしてあらかじめ戻しておくと調理時間が短縮され、麺のコシが保たれます。

鍋に水500mlを注ぎ、クッカンジャン大さじ1とツナのエキス大さじ2を加えて中火で煮立て、スープを作ります。スープが沸騰し始めたら牛バラ薄切り肉100gとこしょう少々を加えます。

玉ねぎ半個を薄切りにして加え、砂糖少々を加えて炒めるように混ぜます。アクが出てきたらスプーンで取り除き、スープを澄んだきれいな状態にします。

もやしひとつかみ、戻したビーフン、長ねぎひとつかみを加えて1分ほどさらに煮ます。材料がなじんでスープにコクが出たら火を止めます。