チョルミョンうどん

スーパーで手に入るチョルミョン麺1個をほぐして、絡まないようにします。熱湯に入れて一度湯通しすると麺が柔らかくなります。こうして下処理すると、後でスープに入れたときによく絡みます。

鍋に水を紙コップ1杯分注ぎます。尾付き煮干し大さじ1、チキンストック小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて混ぜます。この組み合わせで、別にだしを取らなくてもチキン100羽分の深い味わいが出ます。

水がぐつぐつ沸騰し始めたら、玉ねぎ1個をざく切りにして入れ、さつま揚げ1枚を細かく切って入れます。大豆もやし一握りも加えて、1分ほどことこと煮ます。野菜とさつま揚げから自然な甘みが出るよう、中火に保ちます。

下処理したチョルミョン麺を入れ、30秒ほどさっと混ぜます。麺がスープを十分に吸ったら火を止めます。チョルミョンのもちもち感がスープとよく馴染むように混ぜるのがポイントです。

出来上がったうどんを器に盛り、香りの良い春菊をのせます。なければ長ねぎで代用し、お好みで粉唐辛子少々とのりを軽くふりかけて仕上げます。こうしてトッピングで爽やかでパリッとした食感を加えます。