プチプチ食感のキムチとトビウオの卵かけご飯

冷凍のトビウオの卵30gをボウルに入れ、水がかぶるくらい注ぎ、料理酒小さじ1を加えて5～10分かけて解凍してください。その後、流水で軽くすすぎ、細かいざるに上げて水気を完全に切ってください。こうすることで、トビウオの卵のプチプチとした食感がしっかりと活きて、食べるときに楽しい食感が味わえます。

たくあん50gを細かく刻んでシャキシャキした食感を残し、カニカマ30gはさいの目切りに切って柔らかくきれいに切ってください。ミニパプリカ1個はヘタと種を取り除き、たくあんと同じくらいの大きさにさいの目切りにしてください。えごまの葉3枚は半分に切ってくるくる巻き、細く千切りにして香り高い緑色を加えてください。野菜が鮮やかな色に輝いて、食卓が華やかになります。

よく熟した古漬けキムチ100gはキムチの具を少し取り除き、はさみを使って細かく刻んでください。フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2とえごま油大さじ1、黄ざら糖小さじ0.5を入れ、酸味が和らぐように炒めてください。キムチのピリッとした香りが部屋中に広がり、初心者の方でも簡単に炒められるよう、火加減は中火に保ってください。

フライパンを再び熱して豚バラ肉100gをのせ、両面をこんがりと焼いてください。油がジュージューと音を立て、香ばしい香りが立ってきたら、はさみを使って他の材料とよく合うように細かく切ってください。少し油がにじみ出るのが美味しさの秘訣です。

石鍋の器か底の厚い鋳鉄鍋の内側にごま油大さじ1をまんべんなく塗ってください。この香ばしい油がご飯の風味を引き立て、焦げ付きを防ぎますので、手で軽くこすって全体に染み込ませてください。

ごま油を塗った鍋にご飯1膳分を平らに広げて入れ、ご飯の中央にモッツァレラチーズ60gをのせて溶ける準備をさせてください。ご飯の縁に、準備した炒めキムチ、たくあん、パプリカ、カニカマ、焼いた豚バラ肉、千切りにしたえごまの葉を色合いよく並べて盛り付けてください。こうしてきれいに盛り付けると、食べる前から食欲がそそられます。

すべての材料を盛り付けたら、中央に水気を切ったトビウオの卵30gをたっぷりのせ、かいわれ大根5gで軽く飾って仕上げてください。かいわれ大根の爽やかな緑色が全体をさわやかに引き立てます。

準備した鍋を中弱火にかけ、蓋をして5～6分加熱してください。パチパチと音がしてチーズがとろりと溶け、底に香ばしいおこげがサクサクにできるまで加熱してください。火が強すぎないように調節すると、おこげがちょうどよくできます。