超簡単チキンスープ

鶏もも肉700gを用意し、長ねぎ1本をだし用に大きめに切ってください。にんにく15片を細かく刻み、みじん切りにしたにんにく大さじ5分を準備します。このように簡単な材料の準備で、だしの深い味わいのベースを作ります。

鍋に水1500mlを入れて沸かしてください。水をたっぷり入れる理由は、だしが十分に出て何度も食べられる量を確保するためです。水が完全に沸騰し始めるまで中火で保ちます。

水が沸騰したら、鶏もも肉全部と切った長ねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れてください。コインだし2個、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、チキンストック大さじ1を加えます。アクが出てきたら網で取り除き、スープが澄むようにします。

アクが出なくなったら、蓋をして15分間煮てください。鶏の皮から脂が十分に出て、スープが濃厚でこってりとした味になるまで中火で保ちます。この工程でスープがさっぱりとして深みを増します。

煮上がった鶏もも肉と長ねぎを取り出してください。鶏もも肉は一口大に細かく裂いて、柔らかい食感にします。裂いた鶏肉はスープがよく染み込むように準備します。

お好みの大きさの土鍋に裂いた鶏もも肉を入れ、スープを注いでぐつぐつと煮てください。お好みでえのきだけと長ねぎをたっぷり入れ、こしょうをぱらぱらと振ります。スープが再び沸騰したらすぐに食べられ、素晴らしいチキンスープの完成です。