カルビ テンジャンスルパプ

サラダ油をひいたフライパンにカルビを先に入れて炒め、油が出てくるようにします。カルビが炒められたらテンジャン大さじ2を加え、さらに軽く炒めて香ばしさを出してください。こうしてテンジャンを炒めると風味がよく生きます。

炒めている途中でコチュジャン大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。油が回った状態で粉唐辛子大さじ2を加えて混ぜてください。火を強くしすぎず、中弱火で炒めると苦味が出ません。

水を少々加えて出汁を作ります。オイスターソース小さじ1とツナ缶の汁小さじ1を加えてよく混ぜてください。出汁が沸騰し始めたら、玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、長ねぎ1本を切って入れます。

材料が入ってぎゅうぎゅうに見えるかもしれませんが、煮ると水分が出て柔らかくなります。中火で3分ほど煮て材料に火を通してください。材料が半分ほど火が通ったら、豆腐1丁を大きめに切って入れます。

豆腐を入れて、ひたひたになる程度に水を足して煮ます。汁気が少なくなり、材料にすべて火が通ったら火を止めてください。この状態で食べてもおいしいです。

ご飯1杯を加え、もう一度強火で煮込みます。ご飯のでんぷんが出て汁がとろりとするまで、1〜2分混ぜながら煮てください。こうするとスルパプの食感が完成します。