イ・ヨンボクシェフのキャベツと豚肉の炒め物

キャベツを食べやすい大きさに切り、パプリカときのこも下ごしらえします。キャベツは約900g以上のたっぷりの量を用意するのがおすすめです。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎの白い部分を先に炒めてねぎ油を作ります。ねぎの香りが十分に立つまで炒めてください。

ねぎの香りが立ったら、準備した豚肉300gを加え、肉にねぎの香りがしっかりつくように炒めます。

肉が適度に火が通ったら、濃口醤油大さじ1を加えて風味をプラスします。醤油が少し焦げる香りが料理の味を引き立てます。

下ごしらえしたキャベツ、パプリカ、きのこをすべて加え、塩ひとつまみを振って一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めてください。

オイスターソース大さじ2とこしょう少々を加えて味を調え、軽く炒めて仕上げます。キャベツのシャキシャキ感が残っているうちに火を止めてください。