エアフライヤー鶏もも肉（骨付き）の照り焼き

新鮮な鶏もも肉をきれいに洗い、ハサミを使って皮を慎重に剥がし、厚い部分に切り込みを入れて、火が通りやすく味が均一に染み込むように準備してください。この切り込みが肉をより柔らかくジューシーにします。

下処理した鶏もも肉を冷たい牛乳に浸して10分ほど置くと、臭みが消え、肉がより柔らかくすっきりとした味わいになります。牛乳のクリーミーな香りがほのかに染み込み、料理のベースをしっかりと固めてくれるので、初心者の方もぜひこの工程を行ってください。

牛乳に浸した鶏もも肉をきれいな水で何度か洗い、水気を拭き取った後、料理酒大さじ2、塩0.1大さじ、こしょう小さじ0.5を全体にふりかけ、10分ほど漬け込んで下味をつけてください。この下味が肉全体に染み込み、焼いたときに香ばしい風味が引き立ちます。

エアフライヤーを180度に予熱し、下味をつけた鶏もも肉を並べて10分焼いてください。肉の表面が黄金色にカリッとし、香ばしい油の香りが立ち上るのが感じられます。エアフライヤーの網に薄く油を塗ってくっつかないようにするとより良いです。

焼いた鶏もも肉を慎重に裏返し、180度でさらに5分焼いてください。中までジューシーに焼け、カリッとした音がし始めたら完璧です。エアフライヤーの機種によって焼き加減を確認しながら時間を少し調整すると、より美味しく仕上がります。

ボウルに濃口醤油大さじ2.5、水あめ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ3、水60mlを入れてよく混ぜ、煮絡め用のタレを作ります。甘辛いやさしい調和が感じられ、砂糖と水あめが溶けてとろみのある艶やかなタレが完成します。このタレが料理の味の決め手となるので、しっかり混ぜてください。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、香りが立つまで軽く炒めます。その後、作っておいた煮絡め用のタレを加え、ふつふつと沸騰するまで煮ると、甘辛いタレの香りが家中に広がります。にんにくが焦げないように注意しながら、香りをしっかり出してください。

タレがしっかり沸騰したら、エアフライヤーで焼いた鶏もも肉を加え、中弱火に落として前後を返しながら煮絡めてください。タレがとろりとして肉に絡み、旨味が染み込むまで約5〜10分煮詰めればできあがりです。火加減をうまく調節すると、タレが焦げずにきれいな艶が出ます。

完成した鶏もも肉の照り焼きを温かいお皿に盛り付け、いりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げてください。カリッとしたいりごまの香ばしい食感が加わり、一口食べると塩味と豊かな風味が感じられます。さあ、家族や友人と分け合って、温かいひとときをお過ごしください。