タッコムタン

鶏もも肉 300gをフライパンにのせ、塩を軽くふります。全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。こうすることで鶏の臭みが抜け、スープの味が深まります。

鍋に水 500mlを注ぎ、濃口醤油 大さじ1と砂糖 小さじ1/2を入れます。沸騰させずに春雨 1束を加え、焼いた鶏もも肉も一緒に入れて、弱火で7～8分ほど煮ます。春雨が柔らかくなるのを確認します。

春雨がほぼ柔らかくなったら、にんにく（みじん切り） 小さじ1/2を加え、長ねぎを薄切りにしてたっぷり入れます。こしょうをふり、さらに2～3分煮れば、コクのある濃厚なスープのタッコムタンの完成です。スープがとろみがついたら火を止めます。