チリオイルヌードル

カルグクス麺を茹でた後、くっつかないように冷水で軽く洗い、水気を完全に切っておきます。こうすると麺がコシがあり、固まらずに済みます。

木の器に、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、細かい粉唐辛子大さじ1、粗い粉唐辛子大さじ1、いりごま大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油少々を入れてよく混ぜます。木の器を使うとタレの味がよく引き立ちます。

サラダ油を、煙が立ち始めるくらい強火で熱します。油が十分に熱くないと、タレがジュージューと音を立てて火が通りません。

熱した油を混ぜておいたタレの上に注ぎ、ジュージューと音を立てて火を通します。手早く混ぜて鍋香を出し、タレが瞬時に火を通るようにします。

準備したカルグクス麺をタレに加え、タレが全体に絡むように素早く混ぜ合わせます。すぐに完成して食べられます。