ツナ明太ビビンうどん

わけぎを薄切りにします。薄切りにすることでシャキシャキした食感と香りが加わります。こうして準備したわけぎは後でうどんの上にのせて、新鮮さを強調します。

ボウルに明太子、マヨネーズ、めんつゆ大さじ2を入れます。そこにツナ缶1缶とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、へらでよく混ぜてソースを作ります。材料が均一に混ざり、旨味と香ばしさが倍増するよう、30秒ほど混ぜてください。

沸騰したお湯にうどんを入れ、2〜3分茹でた後、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり切ることでソースがよく絡み、コシのある食感が生きます。茹ですぎないようにして、弾力を保ってください。

茹でたうどんを器に盛り、切っておいたわけぎと卵黄をのせます。ごま油をひと回しして香ばしい風味を加えたら、ソースとよく混ぜてお召し上がりください。卵黄が崩れて混ざると、クリーミーでまろやかな味わいが完成します。